Aguachile helado con nopales ahumados

Sardinas entomatadas con verdolagas

Cangrejo moro, mole verde de lima kaffir, albahaca tailandesa y tostadas de maíz azul

Panna cotta de mamey

Taco de molleja frita, chile morita, mole de alcachofa de Jerusalén y callo de hacha

Chawanmushi de elote, crema de uchepos, ikura y aceite infusionado con vainilla

Elotitos asados, holandesa, pimienta de espelette

Hongos porcini rostizados al tomillo, puré de ajo y cebolla

Atún y Kampachi laminado

Jamón Carrasco 70 gr